炒菜放什么淀粉

淀粉一般用在家常菜的哪些菜上面也就是做哪些菜时需要用到
　　龙武蓝天城市：上海注册日期：090106TA的打听回答在家常菜中淀粉可以起很多作用，主要的在以下几个方面常会用到；一，做丸子时要放入一点淀粉，可增加做出来丸子的光洁度，嫩度也可以提高许多..二，炸鱼等原料炸前放面粉挂糊时，也要加入一定量的淀粉，可使炸出的鱼等表皮更加香更加。

生粉是什么
　　在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最。

淀粉在超市里叫什么粉
　　生粉淀粉在超市里通常被称为生粉。淀粉是一个总称，通常是用来勾芡用的。淀粉的使用范围十分广泛，可以用作为炒菜时的调料，也可以用来做成凉粉或摊煎饼等，加入淀粉的目的是为了让口味更加嫩滑鲜嫩，同时由于它还有凝聚的功能，因此在很多糕点制作中也会被使用到。

炒菜中的玉米淀粉能用面粉代替吗
　　可以炒菜中的玉米淀粉通常可以用面粉代替。在烹饪中，玉米淀粉常被用于勾芡，使其具有滑嫩的口感。而面粉也可以达到类似的效果，因此在没有玉米淀粉的情况下，可以用面粉来代替。不过需要注意的是，面粉和玉米淀粉的糊化效果略有不同，可能会对最终菜肴的口感产生一些影响。

炒菜时油放多了怎么办
　　炒菜时油放多了可以通过加饭、加水、加蔬菜、用纱布包裹生粉、面粉或大米、放入土豆片、放入豆腐等方法解决。加饭如果您正在制作炒饭，最简单的方法是再加一些米饭，这样可以让油的比例降低。加水在炒菜的过程中，如果发现油放多了，可以尝试加入适量的水。由于油的密度小。

炒菜的基本要领是什么
　　炒菜的基本步骤——点火将锅烧干，不能有水分，倒油适量，油稍微冒烟后放菜，炒到变色放调料，翻炒均匀起锅装盘。材料猪瘦肉100克，大白菜3片，细木耳10克用温水泡发，新鲜红椒1个，姜蓉1小匙，大蒜3瓣，腌肉料：生抽1大匙，细盐1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙，炒菜调料：盐。

生玉米淀粉和玉米粉有什么区别
　　生粉即太白粉又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等.在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等.生粉就是。

炒菜时淀粉的用处还有挂糊是什么怎么做多少淀粉多少水谢谢
　　淀粉是炒那些豆子类的菜放的，让豆子粘一起，好夹也好吃！具体就是适量水把淀粉调匀，稀释就好，水多无妨，在菜快要出锅，大概七成熟的时候加进去！

炒菜时适当放一点水合适吗
　　那肯定有的时候炒菜也是必须要放的呀。嗯，一般情况下就要看个人的炒炒菜的习惯了，有=些=人不管什么菜都要加一点水，包括炒蔬菜的时候也。有的时候炒菜就变成了像煮汤一样的，就不太美味了。但是有些菜是要加一些水的，你比如说烧瓷锅啊，还有藕片这样的，带有粘性的，有淀粉比较。

婴儿吃什么淀粉比较好
　　煮菜的时候加点土豆粉，能够保持菜的原汁原味，而且吃起来口感也是比较好。这三种的淀粉区别还是挺大的，很多人不知道这些淀粉怎么用，以为都一样，不管煮什么菜都是随便放。其实三种还是有区别的，玉米淀粉适合上浆，红薯淀粉适合挂糊，而土豆淀粉则适合勾芡，所以大家炒菜的时候不。