厨师炒菜时一般都会抛翻菜真的是为更加入味吗

厨师用的炒菜锅一般有几斤
　　厨师用的炒菜锅一般重量为三四斤。锅的重量与大小和厚重有关，例如一尺二的锅约三斤，一尺四的锅约四斤。

厨师用边锅炒菜为什么用的是勺子而不是铲子呢那个勺子怎么称呼呢
　　厨师在炒菜时翻菜用腕力颠锅，而我们炒菜是用锅铲翻。而且厨师做菜时很多配料放在边上，用勺子快速沾取，包括加水，包括在一定火候的时候快速出锅，无疑勺子比锅铲更适合。

烹饪学校的厨师炒菜牛还是酒店餐饮行业的厨师炒菜比较好吃
　　厨师先起步，到会，到熟练，到有创新，再到升华。厨师学校的老师不一定是炒菜最好的，没法比较，就像教练不是世界冠军一样，但是肯定是会教的。厨师的种类也挺多的，但是大厨一般都是经过一定时间的磨练的。首先就是基本功要扎实，然后知道的要多这一点就不仅是在开始学习的时候认真。

我是做厨师的感觉最近炒菜时试味都很难试出味道来又口淡是什么
　　可能是感冒了吧或者长期油烟熏得鼻子不灵了

炒菜时要怎样做才能使锅冒火
　　厨师炒菜的时候锅里冒火烹调术语叫“勾火”。“勾火”和“颠锅“是厨师一起一气呵成的炒菜的技艺。当厨师翻勺时将翻起的菜品及汤汁里的“油雾”与火苗接触，将火引到勺里。用“勾火”的菜品多为“爆”，如：爆三样，葱爆肉，火爆腰花，这类菜需要短时间的极高温度，而且味道厚重，颜。

监控说让消费者能看见厨师炒菜说不安就得法你家饭店是真的吗
　　药监局应该是来查食品原料是否卫生，环境是否干净，主要是食品安全这一点。环保局肯定是来看你饭店的污染情况如何咯。油烟的排放有没有干扰到别人，垃圾废弃物有没有到处乱丢，等等。.

厨师炒菜时拿的那个长把勺子学名叫什么
　　手勺厨师炒菜时拿的那个长把勺子学名叫手勺。手勺，它是一种手柄很长的勺，比较大，可以用来加水、加汤料，还可以用来搅拌，当然也可以用来加调味料。主要用处是根据菜肴的不同要求，运用不同的技法，将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处的翻动，使菜肴受热成熟、入味、着。

炒菜时怎么让油别溅到手上我每次炒菜都离得远远的放菜但还是溅
　　这个首先不能怕溅到，你看你越躲就会越溅。你试着溅几次，不疼的。然后主要是油的问题，学好控制油温，别害怕就可以了。

厨师炒菜有几种翻锅方法具体是哪几种全国哪里炒菜最有名
　　厨师炒菜的翻锅方法包括抛、转、翻、搪这四种方法。全国炒菜最有名的地方是广东。

厨师炒菜时拿的那个长把勺子学名叫什么
　　将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动，从而使菜肴受热成熟、入味、着色、着芡、造型等达到质量要求的一项技术。翻勺技术功底的深浅可只直接影响到菜肴的质量。炒勺置火上，料入炒勺中，原料由生到熟只不过是瞬间变化，稍有不慎就会失误。因此，翻勺对菜品质量至。