鹅肝烤箱怎么做

清酒鹅肝的做法
　　将鹅肝约1300克表面的皮膜除尽，剖开鹅肝并取出血管，撒上盐12克、胡椒粉适量、糖4克、豆蔻粉适量，约半小时后再淋上白兰地酒一大汤匙，待腌渍约2小时后，放入烤盘内，入烤箱烘烤烤箱内温度控制在140左右约1小时后取，在烤盘上再置一空烤盘，上加重物，将鹅肝酱由上而下压。

红酒鹅肝做法
　　需要提前准备的材料有：鹅肝4片、面包片4片、红酒200克、苹果1个、苦菊1撮、橄榄油1勺、黑胡椒颗粒少许、盐少许、草莓酱1勺、无花果干6颗、蜂蜜1勺。1、苹果去皮切1CM的厚片，切去果核，无花果干洗净泡软，提前1小时用红酒煮10分钟，盖上锅盖浸泡。2、面包片放入烤箱，170度。

奶油鹅肝的做法
　　鹅肝用牛奶浸泡，一定要漫过，泡1小时，半小时都行预热烤箱150度，将奶油，鸡白肝，鹅肝，盐都放入榨汁机中打4分钟，打至细腻即可小贴士放入烤盘中，也可以放入耐高温玻璃杯中图中我用的那个就可以120度烤40分钟，每家的烤箱不一样，如果感觉没怎么好可以在烤10到20分钟，即可拿出来放。

法式鹅肝怎样做
　　买鹅肝最好大于500g的，国内目前有进口和国产的，麦德隆一类的大超市也可以买到。拿回家后：比较简单的做法：1鹅肝切成大块，放进一个容器里，放盐、白兰地、绍兴黄酒、黑胡椒粉，盖上盖子摇匀。2放进冰箱腌制24小时。3取出来放进烤箱烤45分钟。3切一块放在奶油锅里快煎一下。

怎么吃鹅肝
　　放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用。三、炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏3-4小时至凝固，装盘即可。鹅肝、波尔多红酒、胡椒、盐做法：用红酒、胡椒、盐等将鹅肝淹制8小时后装入容器，放进烤箱用适当的温度烤熟。麻辣鹅肝主料：鹅肝500克。

顺德人怎么做鹅肝酱
　　淋於冷鹅肝周围即可。传统式法国鹅肝酱的制作方法作一简单介绍：将鹅肝约1300克表面的皮膜除尽，剖开鹅肝并取出血管，撒上盐12克、胡椒粉适量、糖4克、豆蔻粉适量，约半小时后再淋上白兰地酒一大汤匙，待腌渍约2小时后，放入烤盘内，入烤箱烘烤烤箱内温度控制在140左右。

鹅肝怎么蒸法
　　鹅肝酱20克，法香末少许。土豆泥，豆蔻泥，西红柿，青瓜片，樱桃番茄，迷迭香。制法：将鲜鹅肝切片，两面均匀粘面粉；将铜制平底锅烧热，加入少许橄榄油烧热，把码好粉的鹅肝入锅煎香每面约煎1分钟，再入烤箱用220℃烤3分钟；黄牛油、蒜蓉、法香末混合均匀，涂在法棍面包上，入烤箱烤成金黄。

西餐法式鹅肝做法
　　法式鹅肝的做法一：鹅肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、红蒜50克、奶油200克、黄油50克、盐、糖、胡椒适量。1.冲洗鹅肝并将肝中的血管剔出，用盐、糖、胡椒腌3小时。2.将鹅肝220℃烤3分钟，冷却后铺上黑菌薄片。3.将松茸菌用锡纸包好放烤箱内大火烤5分钟，取出摆盘。。

日式冰镇鹅肝的做法
　　将泡好的鹅肝取出，小心吸干水分。4、将盐、糖和黑胡椒碎混合均匀。5、将4中的混合物洒在鹅肝上。6、准备一个模具，如果模具没有盖子，可以用卡纸剪一个。7、将鹅肝码入模具内，尽量不要留空隙。盖上盖子，用烘焙石或者黄豆压紧，放入烤箱烤1525分钟。8、取出冷藏4至5小时，冰镇。

法式鹅肝怎么吃
　　放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用。三、炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏3-4小时至凝固，装盘即可。鹅肝、波尔多红酒、胡椒、盐做法：用红酒、胡椒、盐等将鹅肝淹制8小时后装入容器，放进烤箱用适当的温度烤熟。麻辣鹅肝主料：鹅肝500克。