按照君之的烘焙书做饼干容易烤焦怎么回事

进烤箱前挤出漂亮的花纹一烤却回缩坍塌了
　　你可以网上搜索君之的博客，里面有篇文章详细描述了曲奇花纹消失的几大原因。个人总结一下，新手容易花纹消失的原因有，黄油的过度打发，使用糖代替了糖分，烘焙温度太高。面团含水量太高面粉本身含水量高，鸡蛋太大导致鸡蛋液多。曲奇饼干，如果面团含水量高，的确很容易挤出好看。

2016年学烘焙如何
　　还把厨房弄得跟一个烘焙工具展销会似的，其实根本没有必要。网络烘焙达人君之就说过：对于工具，宁缺毋滥，按需购置。做烘焙讲究的是一个乐。不要因一时失败而丧失斗志哦。5、把烘焙当成乐趣比当成任务要容易成功的多。道理你懂的，用心做出的东西肯定会事半功倍的。最后，祝你成。

请问第一次烘焙什么点心比较容易求点心名材料做法谢谢
　　最基础的饼干比如说曲奇、玛格丽特都可以我第一次做的是麦芬你可以到君之的新浪微博看看那里有很多方子

除了曲奇饼干还有哪些类型的饼干不需要发酵就直接焙
　　用料食谱跟着君之学烘焙II书28页：低筋面粉100克玉米淀粉100克黄油100克熟蛋黄2个盐1克糖粉60克玛格丽特饼干的做法煮两个水煮蛋，取其蛋黄。黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发打到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过。

请介绍一些烘焙理论书大神们帮帮忙
　　那些系统理论和经验还是写成大段的文字整理好更容易学。8、《Bread：ABaker’sBookofTechniquesandRecipes》。我唯一的一本全英文面包书。不是我英文有多好，而是看过德姐的评价，说这本书是烘焙书中的“新华字典”，配方准确经典，理论部分详细深刻，涵盖了常见欧包品种，。

宝宝喜欢手指饼干我可以去哪里学做以后做给她吃呢
　　你可以买一本《跟君之学烘焙》有上下册手指饼干应该在上册好像你可以去书店找到它翻开找找拇指饼干很简单属于饼干中的最初级的一款你只需要买上这本书准备低精面粉、黄油等等材料还有电子秤跟烤箱、打蛋器等设备就可以做了这些里面烤箱是关键自己吃的话家用烤箱要。

第一次做蛋糕按说明书去做但没有发起来为什么
　　说明书内样的写的有很多都不准确的建议你可以去君之的博客上面看看免费的不用注册啊什么的评论也都是很多的找一个简单的能上手的方子去跟着试做一下成功率是很高的像一开始新手的话就要从小饼干啊小纸杯蛋糕做起有问题可以再问哦我自己就会在家烘焙的！是自学的。

专业介绍烘焙原料的书籍
　　《跟着君之学烘焙》《第一次学烘焙》作者日信太康代等编著；李瀛，孙英译，出版社辽宁科学技术出版社介绍了多种点心的制作方法，包括海绵蛋糕、奶油蛋糕、奶酪蛋糕、蛋挞蛋糕、小甜饼干、奶油泡芙、炸制点心、布丁、果冻、慕斯、薄饼点心和各种甜点。每种制作方法都配。

君之桃酥的做法煎烤机
　　不然一般我做饼干是不筛面粉的，麻烦嘛3.加入泡打粉和苏打粉，量勺每个烘焙发烧友都有的，初学烘焙的姐妹不用太纠结这个分量，稍微多一点点。君之的方子烤15分钟其实烤熟了，饼干才会开始上色，所以只要变色了就不要担心会不熟7.我的烤成这个程度，就取出来了，成品还没晾凉就被老。

烘焙类糕点有哪些
　　入门就先做饼干，种类有很多的，大致就是饼干，面包，蛋糕，派，塔。可以购买君之系列的书看，都是基础。跟着君之学烘焙1跟着君之学烘焙210分钟蛋糕